Постоянный автор рубрики «АиФ-Кухня» предлагает вам приготовить «триптих» из кабачков: икру, оладьи и закуску. На прошлой неделе мы уже научились готовить кабачковую икру и оладьи. Триптих из кабачков завершаем рецептом аппетитной охлаждённой закуски.
Вам потребуется:
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста или острый кетчуп – 3-4 ст. л.
Масло растительное – 3 ст. л.
Лавровый лист, перец душистый горошком, соль, перец молотый
Уксус разведённый — 1 ст. л
Сахар – 1-2 ч. л.
Мука для панировки
Приготовление:
1. Кабачки нарежьте тонкими кружками.
2. Обваляйте их в муке и пожарьте на растительном масле до готовности по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите кабачки на застеленную бумажными полотенцами тарелку, чтобы избавиться от излишков жира.
3. Морковь потрите на тёрке, лук порежьте полукольцами. Обжарьте их на растительном масле. Сковорода должна быть чистая, масло — свежее.
4. Затем добавьте томатную пасту или кетчуп, разбавьте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела.
5. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец по вкусу, немного уксуса и сахара. Должен получиться в меру острый маринад с кислинкой.
6. Потушите на медленном огне ещё 5-7 минут.
7. В глубокую миску или кастрюльку уложите слоями кабачки. На каждый слой выкладывайте лук с морковью и поливайте маринадом. Остатками маринада залейте кабачки сверху.
8. Готовую закуску поставьте в холодильник настояться. Вкуснее всего будет, когда кабачки хорошо остынут и пропитаются. Приятного аппетита!
Все рецепты из рубрики АиФ-Кухня читайте здесь >>>
Триптих из кабачков. Готовим икру вместе с «АиФ-Камчатка» 
Аппетитного гуся к Рождеству готовим вместе с «АиФ-Камчатка»! 
Готовим вкусный торт из куриной печени. Фоторецепт 
Готовим борщ из красной копчёной рыбы 
Готовим итальянский салат