Готовим в пост. Хит кавказских ресторанов – салат из хрустящих баклажанов

Великий Пост продолжается уже больше месяца и хочется разнообразия. Побаловать себя в субботу чем-то вкусным.

Уверены, что вы уже испробовали все методы приготовления овощей, то нам есть, чем вас удивить. Представляем вам хит кавказских ресторанов – салат из хрустящих баклажанов.

Один известный шеф-повар сказал, что владельцы ресторанов зарабатывают на нем больше, чем на шашлыках.

Вариантов салата огромное количество. Наши друзья из Живи Вкусно выбрали тот, который приготовить на кухне легко и просто. А если немного прокачать навыки, то можно делать его регулярно и не только в пост.

Нам потребуются:

Баклажаны - 1 шт.

Помидоры - 2 шт.

Лук красный - 1 шт.

Устричный соус - 2 ст. л.

Соус сладкий чили - 2 ст. л.

Соус острый чили - по вкусу

Крахмал – 4 ст. л.

Растительное масло для фритюра - 200 мл

Соль, перец - по вкусу

Сыр «Тофу» или «Фета»,  для тех, кто не придерживается строгого поста - 60 гр.

Орехи Кешью - 1 ч. л.

Кунжут – 1/2 ч.л.

Оливковое масло для заправки – 1 ст. л.

Кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажан нарежьте крупными кубиками. Сложите в миску, посолите и оставьте на 5-7 минут. Затем слейте жидкость, а баклажаны обсушите.

Помидоры нарежьте крупными кусочками, лук – полукольцами. Зелень вымойте, обсушите и крупно порубите.

Кусочки баклажанов обваляйте в крахмале со всех сторон.

В сотейнике разогрейте растительное масло и в несколько заходов обжарьте баклажаны во фритюре до хрустящей золотистой корочки.

Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы кусочки не слиплись друг с другом и прожарились равномерно. Очень важно обжарить баклажаны в конце, когда остальные овощи будут нарезаны. Готовые баклажаны переложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавать салат важно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие, с соусом, кусочками сыра, орешками Кешью и кунжутом.