Новогодний стол камчатцев богат на разнообразные салаты, которые служат не только вкусной пищей, но и украшением. Однако Управление Роспотребнадзора по Камчатскому краю напоминает, что любые салаты могут стать источником пищевого отравления.
Салаты часто содержат множество продуктов с различными сроками хранения, что создает благоприятные условия для размножения бактерий. Заправка майонезом также увеличивает риск, так как этот продукт является идеальной средой для микробов. Особенно важно помнить, что если вы планируете оставить салат на балконе или в переполненном холодильнике, его срок годности может сократиться до нескольких часов.
Специалисты выделяют сроки хранения для популярных новогодних блюд:
• Салат оливье и сельдь под шубой не должны храниться более 12 часов после приготовления.
• Винегрет может оставаться свежим до 18 часов (рекомендуется добавлять масло сразу перед подачей).
• Холодец пригоден к употреблению максимум 12 часов.
• Жареная или запеченная курица сохраняет свои качества до 36 часов (остатки следует хранить в закрытом виде, предварительно завернув в пленку).
• Красную икру нельзя хранить в открытой стеклянной банке более 5−6 дней; икру из жестяной банки следует переложить в плотно закрывающуюся стеклянную тару сразу после вскрытия.
Следуя этим рекомендациям, можно насладиться праздниками без неприятных последствий.
