На Камчатке специалисты обнаружили нарушения в партии красной икры чавычи. В образцах нашли бактерии группы кишечной палочки, сообщили в Камчатском филиале ФГБУ «АПК НАЦРЫБА».
Икру проверяли на соответствие требованиям безопасности пищевой продукции, рыбы и рыбной продукции. В лаборатории исследовали образцы по целому набору показателей — от токсичных элементов и радионуклидов до микробиологии, органолептики и паразитов.
По итогам экспертизы именно микробиологический показатель оказался проблемным. В икре выявили превышение по содержанию бактерий группы кишечных палочек.
Такая находка обычно говорит о нарушениях санитарного режима при производстве. Среди возможных причин — недостаточная обработка сырья, плохая мойка оборудования или несоблюдение температурных условий хранения.
Колиформные бактерии считаются тревожным индикатором: они могут указывать на риск присутствия других патогенных микроорганизмов. У потребителей такая продукция способна вызвать кишечные инфекции, поэтому к икре и другой рыбной продукции специалисты советуют относиться особенно внимательно.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
