Россиянам предложили заменить дорогую красную икру с Камчатки более доступным деликатесом из минтая, который может стать настоящим спасением для новогоднего стола. Разница в цене достигает десятков раз, сообщает SHOT со ссылкой на экспертов рыбной отрасли.
По информации Telegram-канала, килограмм икры минтая можно приобрести примерно за 500 рублей, тогда как стоимость лососевой к новогодним праздникам может достичь 35 тысяч. Впрочем, столь внушительный ценник пока остаётся прогнозом: глава Росрыболовства Илья Шестаков ранее заявил, что цены на красную икру стабилизировались, хотя и допустил сезонное подорожание перед праздниками.
Интерес к бюджетной альтернативе между тем стремительно растёт. По данным аналитического центра «Чек Индекс», за девять месяцев 2026 года россияне стали покупать белую икру на 19% чаще, чем годом ранее. Особенно заметно увеличились продажи икры минтая — на 22%, а её медианная стоимость составила 857 рублей за килограмм. Для сравнения, икра трески обходилась покупателям примерно в 750 рублей, сельди — в 920 рублей.
Главная причина перемен — неудачная лососёвая путина, особенно ощутимая на Камчатке. К концу сентября российские рыбаки добыли менее 100 тысяч тонн тихоокеанских лососей против 335 тысяч тонн в прошлом году, а на самом полуострове уловы составили около 55 тысяч тонн при прогнозе более 117 тысяч. По оценке Росрыболовства, производство красной икры в нынешнем году сократится примерно до 5,2 тысячи тонн против 12 тысяч тонн годом ранее.
С минтаем ситуация значительно благополучнее. По данным Ассоциации добытчиков минтая, Россия остаётся крупнейшим мировым производителем его икры, ежегодно выпуская в среднем 35–40 тысяч тонн. Правда, значительная часть продукции пользуется спросом за рубежом: только в Японию в 2025 году экспортировали около 22 тысяч тонн. Тем не менее доступность белой икры для российских покупателей пока несопоставимо выше, чем лососёвой.
По пищевой ценности икра минтая действительно может составить конкуренцию дорогому деликатесу: она богата белком, содержит фосфор и другие полезные вещества, хотя отличается от красной по жирности и витаминному составу. Вкус у неё более выраженный, а икринки значительно мельче, поэтому полноценной гастрономической копией лососёвой икры она не станет. По предложению экспертов, придать продукту праздничный вид можно с помощью пищевого красителя, однако такое украшение не изменит его вкусовых особенностей.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
