Мы незаметно съедаем слишком много соли — в среднем от 10 до 18 граммов в день, причём большую часть даже не добавляем сами, она уже есть в продуктах. А ВОЗ советует ограничиться 4–5 граммами (это чайная ложка без горки): избыток соли повышает давление, провоцирует отёки и вредит сердцу, сосудам, почкам и суставам.
Но отказываться от яркого вкуса не придётся — есть много продуктов, которые сделают еду аппетитной без лишней соли:
Зелень и пряности. Укроп, петрушка, кинза, базилик, зелёный лук — в свежем или сушёном виде они добавляют блюдам сочности и аромата. Розмарин, орегано, паприка, тмин, кориандр и другие специи делают вкус богаче, так что потребность в соли снижается. А ещё многие из них поднимают настроение — настоящие природные антидепрессанты!
Кислый акцент. Лимонный сок или уксус (яблочный, винный, рисовый, бальзамический) отлично «обманывают» рецепторы: кислинка отвлекает от отсутствия соли и делает вкус ярче. Добавьте немного в салат, суп или к мясу — и блюдо заиграет новыми оттенками.
Морская капуста. Сухая ламинария (порошок или раскрошенные листы) даёт лёгкий солоноватый привкус и богата йодом. Только избегайте консервированной капусты и чипсов — в них часто много лишней соли.
Сельдерей. В нём есть органический натрий, поэтому он сам по себе слегка солоноват. Можно даже сделать домашнюю «соль из сельдерея»: высушите корень и измельчите в порошок, при желании добавив пряности.
Со временем рецепторы привыкают к меньшему количеству соли — и вы начнёте чувствовать гораздо больше вкусовых нюансов, утверждают специалисты Камчатского Центра общественного здоровья и медицинской профилактики. Попробуйте понемногу менять привычные сочетания: результат приятно удивит!
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
