Красная икра подорожает на 20% к Новому году, а по сравнению с концом 2023 года — вдвое. Это связано с уменьшением улова на Дальнем Востоке, на Сахалине и Камчатке.
Как пишет Mash, теперь оптовики предлагают килограмм лососевой красной икры по цене 9000 рублей, в то время как в прошлом году она стоила 5500-6000 рублей. На интернет-сайтах цены еще выше — около 13 200 рублей за килограмм. Основные причины роста цен — ужесточение требований к получению сертификатов, значительное снижение объемов поставок и падение спроса из-за высоких цен, которые выросли на фоне уменьшения вылова рыбы.
По прогнозам, в период новогоднего спроса цены могут вырасти еще на две-три тысячи рублей. В разговоре с Mash оптовики отметили, что на рынке появилось много подделок. Рыбакам стало невыгодно заниматься сложной логистикой поставок, и они ищут более простые и дешевые варианты.
В результате многие производители добавляют минералку для увеличения веса банки, что негативно сказывается на вкусе, цвете и текстуре икры. Чтобы избежать покупки некачественного продукта, рекомендуется обращать внимание на цвет — он должен быть ярким и насыщенным, а не прозрачным.
