В Международный дня без мяса, который отмечается 20 марта, Управление Роспотребнадзора по Камчатскому краю напоминает о возможностях замены мяса в рационе, не нанося вреда здоровью. Сокращение потребления мяса может оказать положительное влияние как на здоровье человека, так и на экологию нашей планеты.
Существует множество причин для отказа от мяса или его сокращения, включая заботу об окружающей среде, стремление к более здоровому образу жизни и этические соображения. Однако важно правильно подойти к формированию рациона, чтобы избежать дефицита питательных веществ.
Мясо является ценным источником белка, железа, цинка и витаминов B12 и D. При отказе от мяса необходимо включать в рацион альтернативные продукты. Среди них:
• Бобовые: чечевица, фасоль, горох и нут — отличные источники растительного белка и клетчатки.
• Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, семена чиа и льна содержат белок и полезные жиры.
• Соевые продукты: тофу и темпе являются универсальными источниками растительного белка.
• Злаковые: киноа, гречка и овсянка содержат белок и множество витаминов.
Кроме того, важно учитывать витамины и минералы. Растительные источники железа хуже усваиваются, поэтому рекомендуется сочетать их с продуктами, богатыми витамином C. Витамин B12, содержащийся в основном в животных продуктах, можно получать из добавок или обогащенных продуктов. Омега-3 жирные кислоты можно найти не только в рыбе, но и в семенах льна, чиа и грецких орехах.
Сокращение или отказ от мяса не обязательно приведет к дефициту питательных веществ при правильном подходе к формированию рациона.
