Как отличить черемшу от ядовитой чемерицы?

С наступлением весны учащаются случаи отравлений, вызванных ошибочным употреблением чемерицы вместо черемши. Листья этих растений внешне схожи, и различить их можно только при тщательном осмотре.

Что такое черемша?  

Черемша (медвежий лук, дикий чеснок) — многолетнее растение с удлинённой луковицей (около 1 см) и стеблем высотой 15–50 см. Листья ланцетные, 3–5 см в ширину, с ярким чесночно-луковым ароматом.

Что такое чемерица?  

Чемерица (кукольник) — ядовитое растение семейства Мелантиевые. Её широкие, складчатые листья содержат стероидные алкалоиды, вызывающие отравление и сердечную недостаточность. Особенно токсичны корни. Симптомы отравления проявляются через 0,5–4 часа после употребления.

Как различить растения?  

- Черемша: тёмно-зелёные, плотные, гофрированные листья с прожилками, бордовый низ стебля, 3–4 листа в кусте, выраженный чесночный запах.  
- Чемерица: светло-зелёные листья, белый низ стебля, более 5 листьев в кусте, без чесночного аромата.

Польза черемши  

Черемша нормализует давление, содержит витамин К (регулирует кальциевый обмен), витамин А (для здоровья кожи), аллицин (профилактика рака желудка) и витамин С (больше, чем в цитрусовых).

Противопоказания  

Черемшу не рекомендуют при панкреатите, холецистите, гепатите, гастрите, язве желудка, эпилепсии, беременности и воспалениях ЖКТ. Будьте внимательны при сборе растений, чтобы избежать опасных ошибок!

Что можно приготовить из черемши

Салаты. Например, салат из черемши с картошкой, с зелёным горошком и сыром, с фетой, с морковью и шампиньонами, из свёклы и черемши.

Холодный суп с черемшой. Для него понадобятся минеральная вода, греческий йогурт, огурцы, черемша, куриные яйца, грецкие орехи, укроп, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец.

Начинку для пирожков, котлет, зраз. Также черемша может быть традиционным компонентом осетинских пирогов.

Намазку для бутербродов. Для этого черемшу сочетают с варёными яйцами, мягкими сырами и творогом.

Приправу для мясных блюд. Например, для жаркого, рагу, чебуреков, рулетов, домашних колбасок, запеканок.

Кроме того, черемшу можно варить, жарить, тушить, мариновать, засолить, кушать в свежем виде, приправив по вкусу.