Специалисты испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» завершили проверку образца «фарш куриный, замороженный. Полуфабрикат рубленый, неформованный из мяса курицы». Исследование проводилось в рамках производственного контроля — эксперты оценивали микробиологическую безопасность продукта.
Результаты проверки выявили нарушение: в образце обнаружили бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии). Микроорганизмы присутствовали в количестве 0,0001 г продукта, хотя действующие нормативы полностью запрещают их наличие в таком объёме.
По словам специалистов лаборатории, присутствие колиформных бактерий — тревожный сигнал. Такие микроорганизмы служат индикатором нарушений санитарно‑гигиенических норм на разных этапах производства: от убоя птицы до обработки и упаковки готовой продукции. Их обнаружение может указывать на недостаточную обработку сырья, несоблюдение гигиены оборудования или нарушение условий хранения. Всё это повышает риск возникновения пищевых инфекций у потребителей.
Выявленное несоответствие требованиям безопасности меняет категорию продукта и обязывает производителя внести коррективы в технологический процесс. В частности, необходимо усилить меры дезинфекции, ужесточить контроль качества сырья и перепроверить условия хранения продукции.
Итоги исследования уже внесены в компонент ФГИС «ВетИС» — «Веста» и направлены заявителю для принятия дальнейших мер. Специалисты не сообщают, кто является производителем и продавцом продукции.