О пользе натуральной молочной продукции, обогащающей организм полезными веществами, необходимыми для его полноценного развития и функционирования, каждый из нас знает с детства.
О том, как в современном мире получить натуральные и свежие молочные продукты, если у вас нет собственного домика в деревне с бурёнкой, рассказал руководитель одного из крупнейших сельскохозяйственных предприятий Камчатки – АО «Заречное» – Владимир Устименко.
Пейте, дети, молоко
Я знаю, что не все жители верят, что наша продукция полностью натуральная, и очень бы хотелось эти мифы развенчать! Все этапы нашего производства полностью прозрачны, я уже даже подумал онлайн-камеры в коровнике установить (смеётся).
Мы выращиваем коров не только для своих нужд, но и являемся племенным репродуктором: продаём фермерам и хозяйствам животных с улучшенными характеристиками. Так, если раньше корова приносила 16 литров молока в день, теперь она даёт больше 30. И это далеко не предел.
Столь значительно увеличить надои удалось и благодаря переходу на новый тип кормления. Зоотехники составляют такой рацион питания, чтобы животные в правильных пропорциях получали все необходимые микроэлементы. Кормление дойных коров – целая наука, и мы уделяем ей огромное внимание. Нюансов очень много. Например, коровы уже давно не выходят на пастбища, а круглый год стоят в корпусах, так как этим животным нужно однообразие во всём, особенно в питании.
– Линейка производимой предприятием продукции расширяется с завидным постоянством. Это стало возможным благодаря увеличению объёмов молока?
– Чего нельзя сказать о привозной продукции?
– То, что хранится по полгода в тетрапакетах и бутылках, завозимых с материка, очень сложно назвать молоком. При производстве такой продукт нагревается до 140 градусов, и тем самым в нём уничтожаются все полезные элементы. Единственный плюс такого молока – низкая цена. Её также удаётся снижать во вред качеству: вместо самого дорогого компонента в молоке – жира – используют его заменители. Не все производители беспокоятся о качестве своего продукта и тем более о здоровье потребителя…
Наше молоко при обработке нагревается до 80 градусов, что позволяет сохранить все имеющиеся в нём полезные белки и практически все свойства парного. Оно не только натуральное, но и живое. Именно в таком виде, как производит «Заречное», молоко полезно детям.
Полезный выбор
– К сожалению, не все жители края могут позволить регулярно покупать местную молочную продукцию, цены на которую «кусаются» в сравнении с привозной…
– Мы готовы предложить свою продукцию покупателям в разных сегментах, именно поэтому предприятие начало выпускать молоко по сниженной цене. Первая партия появилась на камчатских прилавках две недели назад. Цена пол-литровой упаковки «социального молока» составляет 30 рублей. Это полностью натуральный продукт, но чуть менее жирный: процент жира в нём составляет 2,5, тогда как в обычном нашем молоке – 3,2. Снизить стоимость позволила и замена упаковки с тетрапака на полиэтиленовую плёнку. В итоге, на прилавки продукция поступает по себестоимости.
В продаже уже также имеется «социальный творог» – упаковка 250 гр. обойдётся покупателям в 65 рублей. Сейчас ведётся работа по выпуску кефира по сниженной цене, продукт проходит регистрацию безопасности. Это не быстрая процедура, которая занимает до месяца, однако мы надеемся, что сроки удастся сократить, и камчатцы в ближайшее время смогут покупать упаковку 0,5 литра кефира за 50 рублей.
Мы хотим, чтобы менее защищённые слои населения, например, пенсионеры, имели возможность покупать натуральные и качественные продукты, а не искать дешёвую альтернативу, от которой будет один вред здоровью. Однако «социальную молочку» может приобрести любой желающий, никаких специальных документов для этого не нужно.
Реализация этого проекта стала возможна благодаря поддержке губернатора и правительства Камчатского края. Хочу отметить, что власти региона оказывают около 80 различных мер государственной поддержки местным сельхозтоваропроизводителям, без которых не удалось бы достигнуть столь значимых успехов в отрасли. Это огромная поддержка, позволяющая развиваться и инвестировать в будущее.
– Где камчатцы могут купить продукцию по сниженным ценам?
– В фирменных точках нашего предприятия, на ярмарках камчатских производителей, в ТЦ «Вега» в краевом центре. Ведём работу с торговыми сетями «Агротек», «Юкидим», дискаунтером «Семейная корзинка» и другими, чтобы люди всегда могли приобрести доступную и качественную продукцию в любом магазине. Также готовы работать с торговыми точками в районах дачных СОТов. Камчатцам, уезжающим на лето жить на дачи, тоже должна быть доступна свежая молочная продукция.
Несомненно, социальная линейка на прилавках будет выделена особым способом, узнать её можно и по жёлтым ценникам. Важно, чтобы жители края понимали – это не временная акция! Проект будет реализовываться до конца 2020 года, после чего его судьба будет зависеть от востребованности и экономической ситуации. Однако мы заинтересованы в том, чтобы проект длился как можно дольше, а лучше – всегда.
Молочные реки без границ
– Есть ли в планах у предприятия поставлять свою продукцию в северные районы полуострова?
– Такая задача поставлена губернатором Владимиром Илюхиным перед «Заречным» и минсельхозом региона. Совместно мы должны разработать линейку продукции, которую можно было бы поставлять в отдалённые населённые пункты, учитывая сложную и долгую логистику. Доставка товаров занимает около недели, поэтому необходимо производить молочку с более долгим сроком хранения.
Все наши покупатели привыкли, что в любой момент могут купить самое свежее, сегодняшнее молоко. К сожалению, на севере края такой возможности нет. Однако существует технология ультрапилинг: дважды пастеризованное молоко разливается в более обработанную тару. Это позволяет хранить молоко до 30 дней. Работа в этом направлении уже идёт, так что ориентировочно через год жители севера Камчатки будут обеспечены натуральным молоком. Также можно поставлять на прилавки северных магазинов сметану и творог в замороженном виде. Подобный опыт у нас уже есть – рыболовецкие предприятия снабжают свои суда продукцией нашего предприятия. В трюме сметана хранится до одного месяца, не теряя при этом своих полезных свойств.
В сёла и посёлки, с которыми налажена транспортная доступность, наши партнёры уже давно поставляют свежую молочную продукцию. Мы представлены в Усть-Камчатске, Ключах, Милькове, Эссо. И, конечно, это не предел наших возможностей.
– Владимир Алексеевич, успехи грандиозные, а планы впечатляют ещё больше…
– Это ещё не всё! В планах также производство зернистого творога и мороженого. Продолжаем развиваться в нашем эксклюзивном направлении – сыры из натурального молока на Камчатке не выпускает больше никто. Мы наладили производство полумягких сортов и теперь думаем о выпуске сыров с выдержкой 6 месяцев и более. Они твёрже и обладают более насыщенным вкусом, не говоря уже о том, что намного полезнее привозных. Ведь у тех в составе зачастую встречается пальмовое масло.
Также сейчас решается вопрос о строительстве молочно-товарной фермы, проект которой уже готов. Её ввод в эксплуатацию позволит закрепить существующую себестоимость продукции и позволит сдерживать рост цен на «молочку».
Дарья Павлова
На правах рекламы